：

   1.硬度，由于小麥硬度不同，小麥在粉碎過(guò)程中便呈現(xiàn)出不同的特性（脆性和韌性）。2.水分，不同品種和類型的小麥，必須經(jīng)過(guò)合適的水分調(diào)節(jié)，以改變小麥的結(jié)構(gòu)力學(xué)特性，使小麥適于制粉工藝的要求。

   二、研磨工藝參數(shù)：

   1.，磨制高質(zhì)量的面粉時(shí)，心磨系統(tǒng)采用，先將磨輥表面磨光，再經(jīng)無(wú)澤面加工.2.齒輪，齒棍的技術(shù)參數(shù)主要包含齒數(shù)、齒形、斜度和排列4個(gè)方面。

另外，面粉機(jī)處理面粉過(guò)細(xì)，會(huì)造成研磨強(qiáng)度過(guò)高，表面上，面粉白度高了，但是作出來(lái)的食品白度反倒會(huì)下降。原因是過(guò)度的研磨，造成麩皮細(xì)到了肉眼無(wú)法分辨的程度，但是卻確實(shí)存在與面粉之中，一旦再加工，就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)，也要多加注意。

總之，一般該面粉機(jī)的出粉率在百分之七十左右，如果想讓出粉率更好，可能就得多磨幾遍，但這樣做的結(jié)果就是面粉顏色會(huì)稍黑，要多加注意，遵守使用標(biāo)準(zhǔn)，不能盲目的想要達(dá)到某種效果。

成套面粉機(jī)組對(duì)進(jìn)機(jī)物料的要求

成套面粉機(jī)組可以占據(jù)整個(gè)車間，并且加工的面粉也多樣化，有特精粉，精粉，還有全麥粉。不管是小麥的篩選、清洗、去雜質(zhì)，面粉加工成套設(shè)備皆是全自動(dòng)化的操作，只需電腦控制，不需要人工進(jìn)行操作，一頭放麥子，另一端出來(lái)的就白色的面粉。非常方便，這也是它加工的原因。

成套面粉機(jī)組縱然生產(chǎn)力十分之高，但是對(duì)于其進(jìn)機(jī)物料的要求也是不容忽視的。否則生產(chǎn)力也將會(huì)受到很大的影響。

成套面粉機(jī)組進(jìn)機(jī)物料的含粉量和粒度范圍決定于高方平篩、篩格和篩網(wǎng)配置的設(shè)計(jì)。如清粉機(jī)進(jìn)料不符合要求，應(yīng)從這方面改進(jìn)。進(jìn)機(jī)物料均勻分布在篩面全寬上。如不符合要求，首先校驗(yàn)篩體橫向水平；再調(diào)整進(jìn)料活門，活門開(kāi)度原則上應(yīng)一致，可根據(jù)物料咋篩面寬度上分布多少加以調(diào)節(jié)，多處開(kāi)度小些，少出大些。進(jìn)機(jī)物料覆蓋篩面的全長(zhǎng)，如已具備條件能否全長(zhǎng)覆蓋和篩網(wǎng)配置、風(fēng)力大小有關(guān)。如風(fēng)力正常而不能全長(zhǎng)覆蓋，可能原因是進(jìn)料流量過(guò)小和某段篩網(wǎng)過(guò)稀。粗麥渣覆蓋篩面全長(zhǎng)，細(xì)麥渣和粗麥心如在尾段篩面上有1/2不能覆蓋是常見(jiàn)的，可關(guān)小相應(yīng)的氣閥。如已覆蓋篩面全長(zhǎng)而篩上物過(guò)多，檢查篩網(wǎng)，往往要加大篩網(wǎng)張力，恢復(fù)正常篩面清理效果，或放稀某段篩網(wǎng)，或適當(dāng)減少流量。